Życie nie rozpieszcza. Plany nie zawsze wypalają, obowiązków nie ubywa, ale jest jedna rzecz, o którą trzeba zadbać przed weekendem. Sernik. Najlepiej cytrynowy, na zimno i z porządną warstwą galaretki. Zrób go dzisiaj, żeby w weekend nie musieć już robić nic poza jedzeniem.
Kremowy, delikatnie kwaskowaty, na ciasteczkowym spodzie i z orzeźwiającą galaretką cytrynową na wierzchu. Nie wymaga pieczenia, nie potrzebuje skomplikowanych składników, a po kilku godzinach w lodówce jest gotowy, żeby uratować nawet najbardziej przeciętny weekend.
Jeśli więc cały tydzień dał ci w kość, odłóż na chwilę wielkie życiowe plany. Wyjmij miskę, przygotuj składniki i zrób coś, co naprawdę się opłaci. Oto przepis na zimny sernik cytrynowy z galaretką, który najlepiej smakuje dobrze schłodzony — najlepiej w piątek wieczorem.
Zimny sernik cytrynowy z galaretką – składniki
Porcja: tortownica o średnicy 24 cm
Przygotowanie: około 30 minut
Chłodzenie: minimum 5–6 godzin
Spód ciasteczkowy
- 200 g herbatników maślanych
- 100 g masła
Masa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 120 g cukru pudru
- 2 cytryny – skórka otarta i sok
- 20 g żelatyny
- 100 ml gorącej wody
Wierzch cytrynowy
- 2 opakowania galaretki cytrynowej
- 700 ml gorącej wody
Jak zrobić zimny sernik cytrynowy?
1. Przygotuj spód
Herbatniki dokładnie pokrusz w blenderze lub włóż do woreczka i rozgnieć wałkiem. Masło rozpuść, lekko przestudź i wymieszaj z ciasteczkami. Masę przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno dociśnij do dna. Wstaw do lodówki na około 20–30 minut.
2. Przygotuj masę serową
Żelatynę rozpuść w 100 ml gorącej wody i odstaw do przestudzenia. Nie powinna być gorąca w momencie dodawania do sera, ale musi pozostać płynna.
Twaróg przełóż do dużej miski. Dodaj cukier puder, sok wyciśnięty z cytryn oraz drobno otartą skórkę. Krótko zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
3. Dodaj śmietankę i żelatynę
Zimną śmietankę kremówkę ubij na puszystą, ale niezbyt sztywną masę. Delikatnie wmieszaj ją do masy serowej.
Do przestudzonej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy serowej i dokładnie wymieszaj. Następnie cienkim strumieniem wlej ją do pozostałej masy, cały czas miksując na niskich obrotach. Dzięki temu żelatyna równomiernie się rozprowadzi i nie utworzy grudek.
Gotową masę wyłóż na schłodzony spód ciasteczkowy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na około 1–2 godziny, aż masa zacznie tężeć.
4. Przygotuj galaretkę cytrynową
Dwie galaretki cytrynowe rozpuść w 700 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia, a następnie poczekaj, aż galaretka zacznie lekko tężeć.
Nie wylewaj ciepłej galaretki na masę serową, ponieważ może ją rozpuścić i zepsuć efekt.
5. Wylej galaretkę i schłodź sernik
Gdy masa serowa będzie już odpowiednio zwarta, delikatnie wylej na nią tężejącą galaretkę. Wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy. Sernik możesz udekorować plasterkami cytryny, listkami mięty lub cienkimi wiórkami białej czekolady.
Kilka wskazówek, żeby sernik wyszedł idealnie
- Nie przesadzaj z wodą do galaretki. Mniejsza ilość niż podana na opakowaniu pozwoli uzyskać stabilniejszą warstwę.
- Uważaj na temperaturę żelatyny. Zbyt gorąca może osłabić masę, a zbyt zimna zacznie tężeć, zanim zdążysz ją wymieszać.
- Daj mu czas. Sernik najlepiej kroi się po całej nocy w lodówce.
- Dopasuj kwasowość. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty, cytrynowy smak, dodaj odrobinę więcej soku lub skórki z cytryny.
Gotowe! Teraz wystarczy kawa, kawałek sernika i weekend, w którym przynajmniej jedna rzecz jest dokładnie taka, jak powinna.
